Formação de Gerentes de Restaurantes: Liderança, Gestão e Operação na Prática
Desenvolva gerentes e líderes capazes de conduzir a equipe, acompanhar indicadores, organizar processos e fazer a operação funcionar com menos dependência do dono.
Não é apenas um curso para assistir. São 3 meses de formação ao vivo, acompanhamento e implementação assistida para colocar o método de gestão em prática dentro da operação.
Formação ao vivo • 3 meses • Aplicação prática • Vagas limitadas
Grupos de até 20 pessoas — acompanhamento personalizadoPara donos de restaurantes
Que precisam formar ou desenvolver um gerente capaz de assumir mais responsabilidades e reduzir a dependência do proprietário na operação.
Para gerentes e líderes
Que querem se tornar profissionais mais preparados em liderança, gestão de equipe, processos, indicadores e rotina de restaurante.
Ao final da formação, o objetivo é que o participante tenha mais clareza para liderar pessoas, acompanhar números, organizar processos e conduzir a rotina com mais autonomia.
O cenário que você conhece
Quando conhecer a operação ainda não basta para gerir
Muitos restaurantes promovem bons profissionais para cargos de liderança porque eles conhecem bem a operação. Mas conhecer a operação não significa saber liderar pessoas, organizar processos, acompanhar indicadores ou conduzir uma equipe.
Não é falta de esforço. Quando essa transição acontece sem formação, alguns dos problemas ao lado podem aparecer — não em todos os restaurantes, nem da mesma forma.
Quero falar com a genteGerente preso apenas às tarefas operacionais
Dificuldade para cobrar e dar feedback
Equipe sem clareza de prioridades
Processos executados de formas diferentes
Indicadores pouco acompanhados
Conflitos que chegam ao proprietário
Decisões tomadas somente no improviso
Dono ainda centralizando grande parte da operação
Quando a transição para a liderança ocorre sem preparo, este é um cenário possível — não uma conclusão sobre todos os gerentes.
O resultado é um gerente com cargo de liderança, mas ainda sem todas as ferramentas necessárias para exercer a função de gestor.
Uma formação para aplicar, não apenas assistir
A proposta é que cada conteúdo seja conectado à realidade do restaurante. Por isso, a formação combina encontros ao vivo, orientação, ferramentas e implementação assistida.
O participante trabalha liderança, rotina do gerente, comunicação, feedback, processos, indicadores, organização da operação, gestão de equipe e acompanhamento de resultados.
Conteúdo + aplicação + acompanhamento
A formação não termina na aula. O participante é orientado a levar os conceitos para a operação, testar, ajustar e acompanhar a implementação ao longo do programa.
Quero falar com a genteO desenvolvimento na sua operação
O que muda quando o gerente aprende a gerir de verdade
O objetivo da formação é ajudar o participante a sair de uma atuação predominantemente operacional para desenvolver uma visão mais completa de liderança e gestão.
Reuniões e alinhamentos mais claros
Desenvolver preparo para conduzir reuniões, comunicar prioridades e alinhar a equipe.
Delegação com acompanhamento
Aprender a delegar responsabilidades e acompanhar sua execução com uma rotina de gestão.
Feedback e desenvolvimento da equipe
Praticar feedback objetivo e desenvolver a equipe com mais clareza sobre o que precisa melhorar.
Indicadores para identificar desvios
Desenvolver o hábito de acompanhar indicadores da operação e identificar desvios antes que se tornem problemas maiores.
Processos e padrões organizados
Trabalhar a organização de processos e padrões para orientar a execução no dia a dia.
Decisões com critério e autonomia
Desenvolver uma visão mais estruturada para decidir, buscando reduzir a dependência do proprietário nas decisões do dia a dia.
Este comparativo apresenta situações possíveis e objetivos de desenvolvimento. Não representa um resultado garantido para todos os participantes.
Antes da formação
- Reage aos problemas
- Centraliza tarefas
- Cobra sem método
- Acompanha pouco os números
- Depende do dono para decidir
- Lidera principalmente pela experiência prática
Depois do desenvolvimento
- Começa a trabalhar com rotina de gestão
- Delega e acompanha
- Usa feedback e alinhamentos
- Acompanha indicadores
- Ganha mais autonomia para decisões operacionais
- Desenvolve uma visão mais estruturada de liderança
A jornada • 90 dias
Não é um curso de fim de semana. São 3 meses de desenvolvimento na prática.
Liderança e Rotina de Gestão
- Papel do líder no food service
- Comunicação e cobrança sem atritos
- Rotina diária do gerente
- Organização da operação
- Gestão de equipe no chão de loja
Na operação
Diagnóstico da operação e desenho da rotina de gestão.
Processos, Padrões e Números
- Padronização documentada
- Indicadores essenciais
- Controle de custo e desperdício
- Tomada de decisão com dados
Na operação
Padronização com apoio da plataforma A&B conect.
Implementação Assistida e Resultado
- Acompanhamento guiado na plataforma
- Ajustes em tempo real
- Auditoria de rotina
- Plano de ação final e certificação
Na operação
Método ativo no negócio com suporte até a última semana.
Tudo para executar
O que está incluído na formação
O participante entra em um processo de desenvolvimento de 3 meses que combina formação ao vivo, aplicação prática, ferramentas e acompanhamento da implementação.
- Encontros ao vivo online semanais (3 meses)
- Acesso à plataforma A&B conect com cursos e ferramentas de gestão
- Suporte de implementação durante todo o período
- Templates e ferramentas prontos (checklists, indicadores, processos)
- Comunidade exclusiva de gestores do setor
- Certificado de conclusão oficial
Mais do que consumir conteúdo, a proposta é que o participante tenha tempo para aplicar os conceitos na rotina, observar o que funciona, identificar dificuldades e avançar ao longo dos três meses.
O valor está no desenvolvimento contínuo, na aplicação e no acompanhamento, integrando liderança, processos e indicadores.
Quero participar da FormaçãoEncontre seu lugar
Essa formação é para você?
Para quem é
- Donos de pequenos e médios negócios de gastronomia que ainda não têm gerente e precisam gerenciar e liderar a equipe
- Gerentes e coordenadores promovidos que precisam de método
- Gestores de multioperação querendo padronizar as unidades
Para quem não é
- Quem procura fórmula mágica de internet
- Quem não vai colocar o time para executar
Quem está à frente
Quem vai te formar: Tom Duran
CEO da A&B conect & Especialista em Gestão Gastronômica
Há mais de 20 anos vivo a gastronomia por dentro, da cozinha à gestão. Comecei como garçom, passei por maître e gerente, e me tornei sócio e proprietário de 5 operações: lanchonete, restaurante típico alemão, restaurante de hotel, pub e cantina.
Minha visão de gestão e liderança foi construída dentro da operação, em diferentes funções e formatos de negócio — inclusive pelo aprendizado com os erros. Hoje, levo essa experiência à consultoria para restaurantes e aos treinamentos, conectando liderança, processos e rotina à realidade de bares e restaurantes. Desse acúmulo nasceram o Método RGP e a A&B conect, plataforma de gestão e governança para o food service.
Minha formação inclui Gestão de Pessoas, Chef de Cozinha, Master Coach Integral Sistêmico, Análise Comportamental e Excelência em Atendimento pelo Disney Institute.
Este investimento faz mais sentido para quem:
- Ocupa ou está se preparando para uma posição de liderança em restaurante
- Precisa desenvolver mais segurança para liderar equipe
- Quer sair de uma atuação apenas operacional
- Precisa melhorar organização, processos e acompanhamento de indicadores
- É proprietário e quer preparar um gerente para assumir mais responsabilidades
Talvez esta formação não seja o melhor momento para você se:
- Procura apenas aulas gravadas para assistir sem interação
- Não pretende aplicar os conteúdos na operação
- Busca uma solução imediata sem participação ativa
- Não atua ou não pretende atuar em posição de liderança ou gestão em restaurantes
Dúvidas comuns antes de entrar
- Eu já trabalho como gerente. Ainda faz sentido?
- Sim, se você quer organizar melhor sua rotina de gestão, liderança, processos e indicadores. A formação não é apenas introdutória.
- Ainda não sou gerente. Posso participar?
- Sim, desde que você esteja se preparando para assumir funções de liderança ou gestão em restaurantes.
- Meu restaurante é pequeno. Serve para mim?
- A aplicação dos conceitos deve considerar a realidade de cada operação. Liderança, processos, rotina e indicadores também são relevantes em estruturas menores.
- Preciso já dominar números e indicadores?
- Não. A proposta é desenvolver essa visão ao longo da formação, dentro do escopo dos conteúdos apresentados.
- Vou conseguir aplicar no meu restaurante?
- A formação foi estruturada para conectar conteúdo e aplicação, mas o resultado depende da participação, contexto e implementação de cada participante.
Sua próxima etapa começa aqui
Vagas limitadas — apenas 20 pessoas por grupo.
Valores totais para a formação de 3 meses. Todos os lotes incluem as entregas apresentadas e o acesso à plataforma A&B conect durante esse período.
R$ 1.490,00
5 vagas
Após o encerramento do primeiro lote.
R$ 2.290,00
10 vagas
Últimas vagas do grupo.
À vista no PIX ou em até 10x no cartão
A formação trabalha com desenvolvimento na prática e acompanhamento personalizado. Por isso, cada grupo tem limite de 20 pessoas — 5 no 1º lote, 5 no 2º lote e 10 no valor cheio. Quando as vagas do lote encerram, o preço sobe para o próximo lote.
Turma com número limitado de participantes para preservar a dinâmica de acompanhamento.
Garantia de 15 dias vinculada à aplicação.
Se nos primeiros 15 dias você aplicar o que aprendeu e não enxergar caminho claro para organizar sua operação, devolvemos 100% do valor.
Se você quer desenvolver liderança de verdade dentro da operação, o próximo passo começa aqui.
A formação foi estruturada para quem quer sair de uma gestão baseada apenas na experiência e desenvolver mais clareza em liderança, processos, indicadores e rotina de gestão.
Você não precisa ter todas as respostas antes de começar. Precisa estar disposto a participar, aplicar e evoluir ao longo dos três meses.
Você entra para desenvolver:
- Liderança
- Rotina de gestão
- Comunicação
- Processos
- Indicadores
- Acompanhamento da equipe
- Tomada de decisão
- Mais autonomia operacional
Ao enviar, você será direcionado ao WhatsApp para continuar o contato sobre a formação.
Não há envio automático de mensagem: você conclui o contato pelo WhatsApp e pode tirar dúvidas antes da inscrição.
Vamos conversar
Fale com a gente.
Preencha para abrir uma mensagem no WhatsApp e continuar o contato sobre a formação. O envio da mensagem depende da sua confirmação no WhatsApp.
Formação de 3 meses ao vivo
Implementação assistida
Grupos de até 20 pessoas